De vlierbloesem
De vlier is een beweeglijke struik of boom. Een nieuwe uitloper kan in een seizoen rustig anderhalve of twee meter lang worden. Deze lange takken zijn soepel en als ze in het blad zitten doet elk zuchtje wind ze bewegen als een waterbed. Het onrustig heen en weer fladderen van de bladeren gaf de plant in Noord Duitsland de naam Flieder van waaruit onze naam vlier stamt. De Twentse plaats Fleringen en het buurtschap Flieren (gemeente Lingewaard in Gelderland) zijn er naar genoemd. Tal van families hebben hun naam aan de vlier te danken (Van der Vlier of Flier, Flierhuis en Vlierhuis, Flierman en Vlierman).
Als de vlier uitbundig bloeit is de gehele omtrek van de boomkroon of kop van de struik in het roomwit gehuld. Honderden bloemschermen waarvan alle piepkleine bloempjes naar buiten kijken hullen de vlier in een soort bruidsgewaad. Zelfs onder het gewicht van de zeer lichte bloesems buigen de langere takken enigzins door en wiegen op de wind, vlagen van het bijzondere vlierbloesemaroma verspreidend. De rijpe bloesem laat een iets groenig geel stuifmeel los, bij aanraking in grote wolken. Een noeste bloesemplukker krijgt er zelfs droge ogen van. Overigens is de geur van de vlier zonder bloesems niet bijzonder aantrekkelijk, maar deze weert wel insecten.Het parfum van de vlierbloesem laat zich goed extraheren en levert een smaak op die heel verrassend en voor veel mensen nieuw is: zeer parfumatisch, zomers, licht, maar toch ook sterk; fris, maar toch ook weeïg, een beetje vergelijkbaar met de smaak van de lychee. Siroop of gelei, gemaakt van vlierbloesem laat zich heel goed combineren met vanille- en chocoladesmaken (b.v. ijs), maar is ook heerlijk in witte wijn of bronwater.
Met gepaste trots presenteren we een nieuw product: Vlierbessen-likeurmix “Vrouw Holle”. We hebben deze mix samengesteld na uitgebreide tests met diverse smaakprofielen.
Na enkele weken trekken in wodka geeft deze mix een enorm volle, aardse likeur met een heel aangenaam karakter en een zwartrode kleur.
Waarom “Vrouw Holle”? Omdat Vrouw Holle, ofwel de godin Hulda (Holda, of Hylda) de beschermvrouwe is van de vlier, waarvan gezegd werd dat ze in de vlier woont en de vlier z’n magische krachten schonk. Deze likeur is een ode aan Vrouw Holle.
De likeurmix wordt op 1 februari op de markt in Delden geïntroduceerd en verschijnt daarna in de Webshop.
VLIERGLOED –
onze warme winterdrank is er weerVoordat de winter toeslaat maakt Culibes weer z’n hartverwarmende vlierbessenglühdrank (zonder alcohol), die het liefst lekker heet gedronken wordt bij een knetterend haardvuurtje, na een winterwandeling of om een drukke dag af te laten glijden.
Je kunt met onze vliergloed ook lekker koken. Je maakt er geweldige stoofperen mee of een zacht gloeiende cake met een roze glazuurtopping. De recepten staan in ons kookboekje “Feest vlieren in de keuken” en zijn ook te vinden op de website.
28 juni: Het heeft even geduurd, maar de vlierbessenwijn van de oogst van 2018 is nu verkrijgbaar.
De donkerrood fonkelende wijn heeft een vlierig, maar zacht karakter en een karakteristieke neus. Gebotteld in gebruiksvriendelijke schroefdopfles van 0,75l.
Culibes is smaakmaker van Overijssel. Wil je graag kennismaken met alle smaakmakers van Overijssel, vraag dan hier het gratis boekje aan: ga naar JIJ&Overijssel…
