-
De vlierbloesem
De vlier is een beweeglijke struik of boom. Een nieuwe uitloper kan in een seizoen rustig anderhalve of twee meter lang worden. Deze lange takken zijn soepel en als ze in het blad zitten doet elk zuchtje wind ze bewegen als een waterbed. Het onrustig heen en weer fladderen van de bladeren gaf de plant in Noord Duitsland de naam Flieder van waaruit onze naam vlier stamt. De Twentse plaats Fleringen en het buurtschap Flieren (gemeente Lingewaard in Gelderland) zijn er naar genoemd. Tal van families hebben hun naam aan de vlier te danken (Van der Vlier of Flier, Flierhuis en Vlierhuis, Flierman en Vlierman).
Als de vlier uitbundig bloeit is de gehele omtrek van de boomkroon of kop van de struik in het roomwit gehuld. Honderden bloemschermen waarvan alle piepkleine bloempjes naar buiten kijken hullen de vlier in een soort bruidsgewaad. Zelfs onder het gewicht van de zeer lichte bloesems buigen de langere takken enigzins door en wiegen op de wind, vlagen van het bijzondere vlierbloesemaroma verspreidend. De rijpe bloesem laat een iets groenig geel stuifmeel los, bij aanraking in grote wolken. Een noeste bloesemplukker krijgt er zelfs droge ogen van. Overigens is de geur van de vlier zonder bloesems niet bijzonder aantrekkelijk, maar deze weert wel insecten.Het parfum van de vlierbloesem laat zich goed extraheren en levert een smaak op die heel verrassend en voor veel mensen nieuw is: zeer parfumatisch, zomers, licht, maar toch ook sterk; fris, maar toch ook weeïg, een beetje vergelijkbaar met de smaak van de lychee. Siroop of gelei, gemaakt van vlierbloesem laat zich heel goed combineren met vanille- en chocoladesmaken (b.v. ijs), maar is ook heerlijk in witte wijn of bronwater.
-
Ook in juli hebben we weer een recept: kipfiletdobbelsteentjes met mango en appel in een saus met kerrie, vlierbloesemsiroop en -azijn. Lekker retro op de wijze van Culibes! Te eten met rijst en b.v. een salade, waarvan we ook het recept geven. Het recept. Nieuwsbrieflezers hebben het al…
&&&&&
We hebben op 26 juni een nieuw recept gepubliceerd voor heerlijke wraprolletjes met vlierbessenchutney en met vlierbessenwijngelei. Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang het recept.
&&&&&
Nieuwe recepten verstrekken we in het vervolg via de nieuwsbrief en ze worden aangekondigd op instagram. Daardoor kunnen we ze gebruiksvriendelijk downloadbaar en direct printbaar afleveren. De receptenverzameling op onze website bouwen we af. Deze recepten zijn altijd nog te vinden in ons kookboekje.
&&&&&
Met gepaste trots presenteren we een nieuw product: Vlierbessen-likeurmix “Vrouw Holle”. We hebben deze mix samengesteld na uitgebreide tests met diverse smaakprofielen.
Na enkele weken trekken in wodka geeft deze mix een enorm volle, aardse likeur met een heel aangenaam karakter en een zwartrode kleur.
Waarom “Vrouw Holle”? Omdat Vrouw Holle, ofwel de godin Hulda (Holda, of Hylda) de beschermvrouwe is van de vlier, waarvan gezegd werd dat ze in de vlier woont en de vlier z’n magische krachten schonk. Deze likeur is een ode aan Vrouw Holle.
&&&&&
Culibes is smaakmaker van Overijssel. Wil je graag kennismaken met alle smaakmakers van Overijssel, vraag dan hier het gratis boekje aan: ga naar JIJ&Overijssel…