Culibes
Culibes tovert sinds 2013 vlierbloesems en vlierbessen om tot (h)eerlijke culinaire producten in een kleinschalig ambachtelijk productieproces. Er worden zo weinig mogelijk productiestappen gemaakt om zo dicht mogelijk bij het oorspronkelijke natuurproduct te blijven. Ook met onze eigentijdse producten, zoals de chutney of bakmix, blijven we op het rechte pad: we houden de samenstelling zo eenvoudig en authentiek mogelijk, evenals de productieprocessen.
Culibes is eigenlijk de logische voortzetting van een eeuwenoude plattelandstraditie om twee keer per jaar de gezonde voortbrengselen van de vlier te plukken en daarvan vlierheerlijkheden te maken: in het voorjaar van de bloesems en in het najaar van de bessen. Iedereen moet de kans hebben om te profiteren van de vlier: Culibes maakt dat mogelijk met een scala aan producten, van traditionele siropen tot hedendaagse bakmix en bonbons.
Om een veelzijdig gebruik van zowel de bessen- als de bloesemproducten te bevorderen geeft Culibes regelmatig een creatieve toepassing van één van haar producten in een eenvoudig te maken recept. September 2018, bij ons eerste lustrum, verschijnt ons kookboekje “Feest Vlieren in je keuken, vliermagie op tafel”. Je kunt alvast een kijkje nemen in dit heerlijke boekje:
Culibes is gevestigd in het hart van Twente, waar de vlier al eeuwenlang een vriend is van de mens, vooral vanwege de gezonde en smakelijke producten die de vlier levert. Hoewel de vlier meestal als houtige struik wordt aangetroffen kan deze ook als boom (met een enkele stam) groeien. Er wordt wel gezegd dat de vlier een boom is die geen boom wil zijn en derhalve het liefst steeds uitwaaierende takken vormt. Culibes heeft een kleine plantage net buiten Zenderen, waar de vlier een struik mag zijn.
6 juni: vlier in volle bloei
25 mei: De bloei van onze vlier staat op losbarsten, net als in het wild
We hebben een heel bijzondere vlier opgespoord in de omgeving van Laren (bedankt voor de tip Frits). De vlier groeit in een gebarsten knotwilg.
April – Klaar voor een nieuw seizoen: de vlieren hebben en compostdekentje gekregen
…groeien maar!
Dit zijn onze nieuwe mini flesjes (100 ml) met siroop, hier in geschenkverpakking. We hebben ook mini flesjes met vlierbloesem- en vlierbessenazijn.
Ons Vlierkookboek “Feest Vlieren in je keuken – vliermagie op tafel” is verschenen en verkrijgbaar in de webshop. Met 45 heerlijke recepten en een uitgebreide introductie voor de zelfplukker! Voor 14,50 krijg je het in huis. Bekijk ook het inzage-exemplaar: feestvlieren inzage exemplaar
Wil je graag kennismaken met alle smaakmakers van Overijssel, vraag dan hier het gratis boekje aan: ga naar JIJ&Overijssel…
