Culibes
Culibes tovert sinds 2013 vlierbloesems en vlierbessen om tot (h)eerlijke culinaire producten in een kleinschalig ambachtelijk productieproces. We proberen zo dicht mogelijk bij het oorspronkelijke natuurproduct te blijven. Ook met onze eigentijdse producten, zoals de chutney of bakmix, blijven we op het rechte pad: we houden de samenstelling zo eenvoudig en authentiek mogelijk, evenals de productieprocessen.
Culibes is eigenlijk de logische voortzetting van een eeuwenoude plattelandstraditie om twee keer per jaar de gezonde voortbrengselen van de vlier te plukken en daarvan vlierheerlijkheden te maken: in het voorjaar van de bloesems en in het najaar van de bessen. Iedereen moet de kans hebben om te profiteren van de vlier: Culibes maakt dat mogelijk met een scala aan producten, van traditionele siropen tot hedendaagse bakmix en bonbons.
Om een veelzijdig gebruik van zowel de bessen- als de bloesemproducten te bevorderen geeft Culibes regelmatig een creatieve toepassing van één van haar producten in een eenvoudig te maken recept. Eind 2018, bij ons eerste lustrum, verscheen ons kookboekje “Feest Vlieren in je keuken, vliermagie op tafel”. Je kunt een kijkje nemen in dit heerlijke boekje:
Culibes is gevestigd in het hart van Twente, waar de vlier al eeuwenlang een vriend is van de mens, vooral vanwege de gezonde en smakelijke producten die de vlier levert.
Hoewel de vlier meestal als houtige struik wordt aangetroffen kan deze ook als boom (met een enkele stam) groeien. Culibes heeft een kleine plantage net buiten Zenderen, waar de vlier een struik mag zijn.
Met gepaste trots presenteren we een nieuw product: Vlierbessen-likeurmix “Vrouw Holle”. We hebben deze mix samengesteld na uitgebreide tests met diverse smaakprofielen.
Na enkele weken trekken in wodka geeft deze mix een enorm volle, aardse likeur met een heel aangenaam karakter en een zwartrode kleur.
Waarom “Vrouw Holle”? Omdat Vrouw Holle, ofwel de godin Hulda (Holda, of Hylda) de beschermvrouwe is van de vlier, waarvan gezegd werd dat ze in de vlier woont en de vlier z’n magische krachten schonk. Deze likeur is een ode aan Vrouw Holle.
De likeurmix wordt op 1 februari op de markt in Delden geïntroduceerd en verschijnt daarna in de Webshop.
VLIERGLOED –
onze warme winterdrank is er weerVoordat de winter toeslaat maakt Culibes weer z’n hartverwarmende vlierbessenglühdrank (zonder alcohol), die het liefst lekker heet gedronken wordt bij een knetterend haardvuurtje, na een winterwandeling of om een drukke dag af te laten glijden.
Je kunt met onze vliergloed ook lekker koken. Je maakt er geweldige stoofperen mee of een zacht gloeiende cake met een roze glazuurtopping. De recepten staan in ons kookboekje “Feest vlieren in de keuken” en zijn ook te vinden op de website.
28 juni: Het heeft even geduurd, maar de vlierbessenwijn van de oogst van 2018 is nu verkrijgbaar.
De donkerrood fonkelende wijn heeft een vlierig, maar zacht karakter en een karakteristieke neus. Gebotteld in gebruiksvriendelijke schroefdopfles van 0,75l.
Culibes is smaakmaker van Overijssel. Wil je graag kennismaken met alle smaakmakers van Overijssel, vraag dan hier het gratis boekje aan: ga naar JIJ&Overijssel…
